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アースキーパー・ネットワーク

カテゴリ：エコロジー食( 124 )

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味噌キット送ります

2023年 01月 10日

今年もお味噌作りの季節がやってきました。山形県新庄の大豆と米麹のセットのご注文を承ります。国産大豆　1,3キロ糀　1,3キロ約５キロのお味噌ができます。無...

エコロジー食

コーヒー焙煎　その後

2022年 10月 22日

自宅でコーヒーの焙煎を始めてから約１ヶ月になります。その間、ほぼ1日おきに焙煎をしています。一度焙煎を始めたら、もうやめられないおいしさで、飲む量が増えて...

エコロジー食

枝豆の収穫2022

2022年 09月 17日

枝豆の収穫時期を迎えています。今年も見事な出来で、実をたくさんつけていますので、ほぼ毎日家族に配り枝豆を食べています。まだまだあります。１本はこのまま乾燥...

エコロジー食

コーヒー焙煎

2022年 09月 15日

先日西荻窪のオーガニックカフェ「ゆきすきのくに」にランチに行ったら、食後のコーヒーがとても美味しく、胃にすーっとおさまりました。コーヒーを飲むと気持ちが悪...

エコロジー食

お塩とニガリの販売を始めました

2022年 06月 16日

最近、お塩はもちろんだけれどニガリも色々使い始めました。「ニガリは、母液から塩を取り除いた残りの母液を更に煮詰め、水分塩分を除去したものを2ヶ月以上熟成し...

エコロジー食

塩工房「善助」

2022年 06月 12日

夕日が浦は、浦島太郎伝説の浜らしい。本当のお塩の名前は「太郎塩」と言うのでした。「夕日が浦の塩」というのは、道の駅での販売用ということがわかりました。お塩...

エコロジー食

発酵ドレッシング

2022年 02月 13日

「暮らしの発酵」通信という情報誌に載っていた糀ドレッシングのレシピです。糀の甘酒　１００グラムたまねぎ　中玉半分（約６０グラム）塩糀　大さじ３穀物酢　大さ...

エコロジー食

手前味噌キット　送ります

2022年 01月 27日

今年もおいしいお味噌ができました。そして、来年のお味噌作りの季節がやってきました。山形県新庄の大豆と米麹のセットのご注文を承ります。約５キロのお味噌ができ...

エコロジー食

枝豆収穫

2021年 09月 21日

今年は山形県新庄から送られて来た枝豆「秘伝」を乾燥させて、5月に家庭菜園に蒔いてみました。身体に負担をかけない、不耕起栽培です。EM整流結界をしていますが...

エコロジー食

これ本当でしょうか？

2021年 08月 25日

こちらトマトは普通のトマトでいいです。甘くしたりする必要もないのにね。最近、聞いた話では「遺伝子組み換え」「いいじゃない」と思う人もいるそうだ！

エコロジー食

手前味噌　キット送ります

2021年 01月 29日

毎年恒例の手前味噌作り。昨年仕込んだ味噌を開けました。今まで塩を大量にのせてカビを防いでいたけれど（塩蓋）エンバランスのラップを使ったら、それだけでカビが...

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ゲノム編集食品が出回る！

2019年 08月 13日

安田美絵さんからのメールで知りましたので、シェアします。新型遺伝子組み換えともいえる「ゲノム編集食品」が今月から表示もなしに日本の市場に出回りそうです。知...

エコロジー食

いつもと違う醤油の作り方

2018年 02月 14日

※味噌キットのお申し込みは今日までになります。醤油の仕込みが無事終わりました。お味噌と違い、約２日間温度チェックを頻繁に行うので手間がかかります。匝瑳の家...

エコロジー食

味噌仕込み

2018年 01月 31日

毎日、大豆の殻剥きをしています。そろそろ味噌仕込みと醤油仕込みをしないと。今年も山形新庄の味噌キットを注文します。ご希望の方は２月１４日までにメールでご注...

エコロジー食

贅沢なラーメン

2018年 01月 18日

匝瑳に滞在中に、おっちー（越智さん）から鶏ガラスープをいただきました。庭の釜戸に大きな鍋が置いてあり、好きなだけ持って行ってくださいと言われたので、遠慮な...

エコロジー食

大豆

2017年 12月 13日

匝瑳の田んぼの畔にまいた大豆の収穫をしています。良い感じに乾いてきました田んぼを始めた１０年前から種とりしている小糸在来（千葉県の在来種）と、丹波の黒豆、...

エコロジー食

夏はそうめん！

2017年 07月 30日

今日のお米の花のフラワーエッセンス作りは、雨模様のため８月６日に延期しました。詳細はこちらです。お米の花が咲いていますように・・・この２日間はいくらか過ご...

エコロジー食

はこべ

2017年 03月 03日

東京の小さな家庭菜園は、はこべとほとけのざに覆い尽くされています。２月頃にまいたスナップえんどうが３株くらい生えています。他にはおかのりの存在感。よく増え...

エコロジー食

Bee Eco Wrapなどエコな話

2017年 02月 06日

⭐️Bee Eco Wrapラップは便利だけれど、材質と使い捨てが気になる人に朗報！オーガニックコットンに樹脂と蜜蝋、ホホバ油を染み込ませ、繰り返して使え...

エコロジー食

醤油しぼり

2017年 01月 24日

農作業がない寒い時期は、味噌仕込み、醤油仕込みなど意外と忙しいです。先週から、収穫して乾いた大豆のサヤを取る作業をしています。早くとらないと仕込めないし、...

エコロジー食

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