はこべ

東京の小さな家庭菜園は、はこべとほとけのざに覆い尽くされています。

２月頃にまいたスナップえんどうが３株くらい生えています。

他にはおかのりの存在感。よく増えています。

今日は、はこべを刈り取り、土を耕して刈り取ったはこべを上に載せました。

籾殻くんたんや浜名農園さんから購入した肥料も入れました。

匝瑳では生ゴミを入れることができますが、ここはねこちゃんがいるので掘られてしまいます。

元気に発酵しているEM活性液を薄めてまきました。

自然農業塾で教えていただいた名言

美人と土は裸にするな

周りの畑はどこも裸ですが、うちの家庭菜園は土の上に稲わらや刈り取ったはこべがのっています。

はこべ

はこべは栄養価がタンパク質、カルシウム、鉄などのミネラルが多く含まれています。サポニン、葉緑素、酵素などとともに未知の成分も多く大きな薬効を持つ野草です（東城百合子著「自然療法」より）

はこべを料理してみました。

さっとゆがいてナムル風に、ヤンニョムとごまで和えました。

左側がはこべです。水菜のようで美味しいです。

ヤンニョムは、いつもながら適当ですが

にんにくのみじん切り、韓国の唐辛子、ネギのみじん切り、みりん、砂糖、しょうゆ、ごま、ごま油を

適当に混ぜて作りました。市販のものは甘いので、自分で作ると美味しいです。

韓国料理の奥の深さ。

医食同源が家庭料理にあることで、時々作っているのはこちら

４色の野菜とヤンニョムに浸けた牛肉をこんな風に鉄鍋に４箇所入れます。

本当はきれいに刻まれて、こんなに乱雑ではありません。

真ん中に卵を落とします。

これを煮ていきます。水とヤンニョムも加えます。

今日は、４色の野菜はごぼう、大根、人参、大根の葉です。

煮えてきたら、すべてかき混ぜてしまいます、

これが宇宙を表しています。

宇宙はすべてかき回されて混ざっているのを韓国料理で教えられました。

この考え方がすごいなあって思い、時々宇宙を作っています。

宇宙を食べる。おいしい！