ＥＭ発酵パウンドケーキ

ＥＭ発酵ジュースを作って、酵素を出し切った果物の利用法です。

お砂糖、はちみつ、メープルシロップを好みの分量加え、煮ます。
だいたい、リンゴ２個分で大匙３～４杯ぐらいでしょうか？
私は、甘いものが苦手なので、もっと甘くてもいいかもしれません。

発酵しているから、煮ているといい香り。
すぐに煮えます（１０分ぐらい）

これをこのまま、アップルパイにしたり、パンにのせて食べるのもおいしいです。
また、クラフィティといい、卵と牛乳（豆乳）でプリンのようにオーブンで焼いてもおいしいです。

パウンドケーキのレシピです。
宮本しばにさんのレシピを参考にしています。

上のように調理したくだもの　　適宜
（材料Ａ）
オリーブオイル　　８０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　７５グラム
シナモン　小さじ二分の一
アーモンドエッセンス　　小さじ三分の一

（材料Ｂ）
薄力粉　　　１３５グラム
ベーキングパウダー　　小さじ１
重曹　　小さじ二分の一

（材料Ｃ）
牛乳（豆乳）　１カップ（２００ｃｃ）

１．材料Ａを大きめのボールに入れ、混ぜる

２．材料Ｂの粉と材料Ｃを４回ぐらいに分けて、交互に１に入れ混ぜる。材料を入れるたびによく混ぜる

３．材料Ｃから始め、材料Ｂで終わるようにする。ここに煮たくだものを入れる。

４．型に入れて１８０度で３５分焼く

できあがり。

りんごもおいしいけれど、ミカン系の皮も発酵していると、柔らかく、香りが際立ち、おいしいですよ。