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アースキーパー・ネットワーク

アースキーパーのつぶやき


by kisan35

旬の食べ物

たけのこ、ふきのとう、たらの芽、ふき・・・春になると好きなものが勢ぞろいして嬉しくなります。
春の味覚は苦味。苦味を食べて、身体に春が来たよと教えます。そうすると身体は春の準備をするそうです。
昔から「初物を食べると長生きする」と言われていますが、一理ありですね。
たけのこは皮付きのまま、先っぽを斜めに切って、後で皮がむきやすいように、切れ目をいれます。米ぬかととうがらしを入れ、水からゆでます。大きさにもよりますが、30-45分ぐらいで茹で上がりますので、そのままさめるまでおきます。ここがポイントです。ぬかの茹で汁の中でさますと、えぐみがとれおいしいたけのこに茹で上がります。山椒の木の芽を添えて。
旬のものを食べると、身体が季節に適応してくれるようになります。
by kisan35 | 2005-04-11 16:47 | エコロジー食